Larb: riso frullato e carne macinata thailandese

イタリア語でスパゲッティを折るのはなぜ「affronto（侮辱）なのか？

アジアの料理人が米をミキサーにかけることに衝撃を受ける理由を説明するために、映像ではイタリア人が腹の底から感じる怒りを引き合いに出しています。spezzare gli spaghetti——鍋に入れる前にロングパスタを半分にポキッと折ること——はun affronto（侮辱）です。Affrontoは、相手の顔を正面から見て突きつける意図的な侮辱のこと（fronte（額・正面）と同じ語源です）。イタリアでは「スパゲッティを折るようなもの」と言えば、神聖な料理の掟を破ることを指す略語になります。パスタを短くしてしまうと、フォークでうまく巻けなくなるからです。

この感覚にはちゃんとした理由があります。ロングパスタはフォークに巻きついてソースをからめるように作られているので、折ってしまうと技術も見た目も台無しになります。イタリア人は「小さな子どもに食べさせるときだけは許される」と半分冗談で言います。Spezzareは「ポキッと二つに折る」という意味で、日常的なrompere（壊す）よりも強く、暴力的な響きがあります。映像に登場する関連表現：uno sgarbo（失礼な振る舞い、無礼）とfare uno sgarbo a qualcuno（誰かに意地悪なことをする）。