Апетитка в буркани за зимата стъпка по стъпка

ブルガリア料理の「apetitka」とは？

この動画では、апетитка（apetitka）の作り方を順を追って紹介しています。これは、ローストしたパプリカ、トマト、ニンニクを使った濃厚なレリッシュで、«Днес ще приготвя апетитка в буркани»（「今日は瓶詰めのапетиткаを作ります」）という言葉が聞かれます。лютеница（リュテニツァ）の近縁にあたり、動画でも食感をそれに例えています。名前の由来はапетит（食欲）で、食前にひとさじ食べると食欲をそそるという意味が込められています。

重要なのは、за зимата（「冬に向けて」）作って瓶に密封する点です。これはзимнина、バルカン地方で毎年秋に行われる保存食作りの伝統の一部です。ブルガリアの食料庫には、апетитка、лютеница、ピクルスなどが春まで保つほど詰め込まれます。冬の間、パンに塗って食べる comfort food です。