Hamburger met plantaardige gel: proeven van een hybride burger

オランダ語の「hybride burger」ってどういう意味？

hybride burger はオランダ発のフードテック製品で、植物性タンパク（主にエンドウ豆、大豆、ソラマメ）と少量の従来型肉を混ぜ合わせたパティのことです。完全なベジタリアン代替品（Beyond Meat、Vegetarische Slager など）と従来の挽き肉の中間に位置づけられます。アルバート・ハインやユンボといったオランダの大手スーパーが 2022 年頃から hybride シリーズを取り扱い始め、肉を減らしたいけれど完全にはやめられない flexitariërs（フレキシタリアン）向けに訴求されています。ワーヘニンゲン大学とデルフト工科大学の食品科学チームが処方研究に関わっています。

このクリップでは、オランダの食品技術者が次のように説明しています。「We hebben een gel gemaakt waarbij we een plantaardig product kunnen maken met een beetje vlees erbij. Dus het is een plantaardig product, maar er zit wel nog steeds vlees. Hybride.」