Hoe rauwe ham wordt gemaakt bij de slager

オランダ語の「biologische slagerij」とは？

biologische slagerij は、オランダ語でオーガニック精肉店を指します。オランダの slagerijen（精肉店）の多くは通常の肉を扱っていますが、biologische（オーガニック）部門は1990年代以降、工場式畜産への懸念や消費者の意識の高まりを受けて着実に成長してきました。オランダで biologisch 認証を受けた肉には、SKAL（オランダの有機認証機関）が付与する EKO 品質マークと、EUのグリーンリーフロゴがついています。認証の基準は、uitloopruimte（平飼いの空間）、飼料（遺伝子組み換え不使用、有機飼料のみ）、抗生物質の使用（厳しく制限）、屠殺方法など多岐にわたります。オランダの biologische slagerijen は小規模で地域密着型が多く、EkoplazaやAlbert Heijnの Puur en Eerlijk ブランドといった bio-supermarkten（オーガニックスーパー）に商品を供給しています。

このクリップでは、Het Klokhuisが Bert を訪ねます。“Dit is de biologische slagerij van Bert. Biologisch betekent dat het vlees... komt van dieren die zijn opgegroeid met genoeg ruimte.”（ここはBertのオーガニック精肉店です。オーガニックとは、その肉が……十分な空間を持って育った動物からのものであることを意味します。）