Zo maak je perfect soezenbeslag stap voor stap

オランダ語の「soes」って何？

soes はオランダ語でシュー生地のパフのこと。フランス語では chou、英語では profiterole と呼ばれる同じ仲間です。Soezen（複数形）はオランダのパン屋の定番商品で、soezenbeslag（水・バター・小麦粉を煮て作る生地）を焼いて中が空洞のサクサクの殻にし、割って甘く泡立てた slagroom（ホイップクリーム）を詰め、時には poedersuiker（粉砂糖）を振って仕上げます。バリエーションにはチョコレート掛けの moorkoppen、特大サイズでデン・ボッシュ名物の bossche bollen、クリスマスに soezen を輪に並べた kerstkrans などがあります。

この動画では、オランダのパン職人が次のように説明しています。「Dit is de truc waardoor jouw soezenbeslag nooit meer mislukt.」基本の材料は boter（バター）、ei（卵）、zout（塩）、bloem（小麦粉）、melk en water（牛乳と水）です。