Cómo hacer la bifana portuguesa en casa

スペイン語の「sofreír」はどういう意味？

sofreír は「軽く炒める」を意味します。玉ねぎやニンニクを弱火でじっくり火を通し、カリカリにせず柔らかくする調理法です。freír（揚げる）に接頭辞 so- がついた形で、この so- はラテン語の sub（下に、軽く）が変化したもの。そのため「強く揚げる」ではなく「軽く揚げる＝炒める」というニュアンスになります。ポルトガル料理ビファナのソース用に玉ねぎ、セロリ、トマトペーストをじっくり炒めている料理人が、まさにこう言っています：「sofreímos bien esto」（これをよく炒めます）。

同じ so- 接頭辞は、ほかの動詞にも静かに現れます。sonreír（微笑む—— 直訳すると「少し笑う」、reír から）、sobrasar（軽く焼く）、sopesar（決める前に手に取って重さを量る）。このパターンに気づけば、so- は「基本動詞のライト版」を示す信頼できる合図だとわかります。