Доматена супа с фиде стъпка по стъпка

ブルガリアのトマトスープに入れる「фиде」とは？ なぜ炒めるのか

фидеは、ブルガリア人（同じくトルコ人やギリシャ人）がスープに入れる、細く巣状にまとまった卵入り麺である。定番のやり方は、一つかみ砕いて油でзапържи（炒める）し、ピンクがかった黄金色になるまで乾煎りしてから、トマトと水を加える。この「煎めてから煮る」一手間が、доматена супаにコクのあるナッツ風味を与え、そうしなければ出ない味わいを生み出す。

このクリップでホストは単刀直入にこう言っている。« Танкостта тук е в запържването на фиде »（ここのコツはфидеを炒めること）。彼女は玉ねぎとにんにくを柔らかく炒め、麺を2〜3分きつね色になるまで焼き、砕いたトマトの瓶を1瓶注ぎ入れて煮込む。仕上げに砂糖、パセリ、乾燥чубрица（サボリー）を加え、最後に« добър апетит! »で締める。