Ruben op het plein: haring, paus en voetbal

オランダ語の「haring」って何？

haringはオランダのストリートフィッシュです。haringkraam（ニシンの屋台）で買って、2通りの食べ方で楽しみます。尻尾を持って下からかぶりつくか、小さなトレイに刻んだ玉ねぎ（uitjes）とピクルス（augurken）を添えて切り身で食べるか。最も珍重されるのが「Hollandse Nieuwe」——そのシーズン最初に獲れた若くて脂ののったニシンで、初夏にオランダ中で鮮魚として売り出されます。

動画では屋台の店主が広場で「Haring, haring!」と叫び、主人公が向かいます。「Ruben gaat naar de kraam. Hij eet een haring.」一般的なイメージとは裏腹に、haringは完全な生ではありません。「ギビング」（専用のナイフでエラと内臓を一部取り除く工程）と短時間の塩漬けを経ています。残った酵素がマイルドでクリーミーな風味を生み出します。「Hollandse Nieuwe」は法的な呼称で、脂肪分16%以上、5〜9月の漁獲という条件があります。シーズンの幕開けはVlaggetjesdag（旗の日）で、初樽が港に到着する祝祭の瞬間です。