Το κεφάλι από το φαγκρί είναι το καλύτερο

ギリシャ人が「κεφάλι από το φαγκρί」を最高の部位と呼ぶ理由

Φαγκρίは地中海産の鯛の一種で、ギリシャではο βασιλιάς των ψαριών（魚の王）と呼ばれる高級魚です。特に脂がのる春が旬で、ψητό（グリル）にして楽しみます。頭の部分には珍味が詰まっており、μάγουλα（頬肉）、柔らかい脳、甘みのある目玉、そしてゼラチン質の皮が味わえます。ギリシャの食卓では、この頭を最も大切な客に振る舞う習慣があります。

この動画では、料理人がその優先順位を逆転させます。1キロのφαγκρίの丸魚と、1キロ分のφαγκρίの頭だけなら、彼は迷わず頭を選びます。« Αν λέμε ότι το ψάρι είναι νόστιμο, το κεφάλι είναι το 100% »（魚が美味しいなら、頭は100%だ）。残りの部分は« το 99% »——惜しいけれど、本命ではありません。