Сок и пастила из урожая фермерских яблок

ロシア語の「пастила」の意味とは？

пастила は、フランスの pastille と同じもののように見えるかもしれないが、まったく別物である。フランスの pastille は小さくて硬いドロップ菓子だ。一方、ロシアの пастила は、煮たリンゴピューレに卵白を加えて泡立て、薄く重ねてゆっくり乾燥させた、やわらかくて空気を含んだ菓子だ。マシュマロとフルーツレザーの中間のような仕上がりで、自然な果実の風味があり、口に入れるとすぐに溶ける。ロシアで最も古い菓子の一つである。

語源はフランス語と同じくラテン語の pastillus（小さなパン）にさかのぼるため、綴りが似ているが、何世紀ものあいだ別々に発展した結果、まったく違う菓子になった。ロシアの пастила の歴史は古く、15〜16世紀にはすでに文献に現れ、古い家事手引き書『Domostroi』にも登場する。伝統的には酸味が強くペクチンを多く含むアントノフカ種のリンゴで作られ、特にコロムナという町が名産地として知られていた。動画では、農家が今シーズンのリンゴ収穫をジュースと пастила に加工すると説明し、「из яблочного пюре делается」（リンゴピューレから作られる）と述べている。現場からの簡潔な一言定義である。