Tortellini panna e prosciutto con la nonna

「tortellini panna e prosciutto」とは何ですか？

tortellini panna e prosciutto は、イタリアの食文化を真っ二つに割る一皿だ。ボローニャの伝統では tortellini in brodo（鶏の出汁入り）が本流で、panna（「クリーム」）ソースは1970年代の堕落と見なされてきた。それでも北イタリア中の家庭がこぞって取り入れ、今では日曜のディナーを手早く済ませる万能メニューとなっている。市販のトルテリーニ、ハムの細切り a listarelle、panna、胡椒。8分で完成だ。

Nonna Silvi のこのリールで、所作はシンプルだ。prosciutto cotto を細切りにして軽く炒め、panna を注ぎ、tortellini を放り込む。彼女の笑顔と「guardate che cremina」というひとことを見れば、この論争でどちらの味方かは一目瞭然だ。