Cómo preparar bolón de verde ecuatoriano suave

スペイン語の「achiote」の意味とは？

料理人が玉ねぎを炒めながら「colocamos una cucharadita de achiote」（achioteを小さじ1杯入れます）と言います。このオレンジがかった赤色の種のペーストが、エクアドル料理に温かみのある色とまろやかな土の風味を与えています。中南米の郷土料理のレシピによく登場し、シチューやご飯、ソースなどに、玉ねぎと一緒に最初の段階で加えることが多いです。

セリフ：「colocamos una cucharadita de achiote」 — 「achioteを小さじ1杯入れます」 この言葉はメキシコの先住民言語であるナワトル語に由来し、中南米大陸全体に広まりました。エクアドルでは調理用のペーストや粉末を指すことが多く、辛味よりも色付けと風味付けを目的として使われます。 その他の例： - 「El arroz lleva achiote.」 — 「ご飯にはachioteが入っています。」（あの黄みがかったオレンジ色をつけるため） - 「Sofríe la cebolla con un poco de achiote.」 — 「玉ねぎを少しのachioteと一緒に炒めてください。」 - 「Compré achiote en polvo.」 — 「achioteの粉末を買いました。」 使い方のポイント：ペーストにも粉末にも使われます。料理人は玉ねぎと一緒に早い段階で加えることが多く、油に色を移す時間を確保しています。