Paletas tipo Magnum de vainilla con chocolate caseras

「a baño María」の意味と、マリアって誰？

a baño María は、間接熱で穏やかに加熱する調理法、つまり「湯煎」を指すスペイン語です。この手作りマグナム風パレタのレシピでは、チョコレートを焦がさずに溶かすために使われています。直訳すると「マリアの湯」ですが、これは適当な名前ではありません。1〜3世紀頃、アレクサンドリアで活躍した女性錬金術師マリア・ラ・ユディーア（Maria la Judía、「ユダヤ人のマリア」）に由来し、この技法は伝統的に彼女の発明とされています。

マリア・ラ・ユディーアは錬金術史上最も古い人物の一人とされ、現代の台所にも通じる実験器具をいくつも考案したと伝えられています。彼女の穏やかな加熱法の名は、中世ラテン語の balneum Mariae、フランス語の bain-marie を経て、スペイン語の baño María として定着しました。今でも家庭の料理人がチョコレートを焦がさないために口にする、まさに同じ言葉です。