Soufflé dalgona au caramel, recette facile et gourmande

フランス語の料理用語「chemiser un moule」の意味は？

スフレをオーブンに入れる前に、型の内側にバターと砂糖を塗って chemiser します。こうすると生地がくっつかず、側面に沿ってきれいに膨らみます。この動詞は chemise（シャツ）から来ていて、型に「服を着せる」イメージです。レシピでは、クッキングシートやココアパウダー、フルーツのスライスで型を敷く場合にも使われます。

Chemise は衣服の意味から派生し、「包み込む層」という同じイメージで、書類を挟むボール紙のフォルダ（une chemise）や、エンジンのシリンダーを覆う金属製スリーブ（une chemise）も指します。このパターンに気づけば、chemiser un moule は専門用語ではなく、文字通りの「シャツを着せる」という表現としてすっと理解できるようになります。