Pain perdu au lait de coco et mangues grillées

フランス語の「pain perdu」はどういう意味？

Pain perdu は直訳すると「失われたパン」——どこかに置き忘れたという意味ではなく、捨てられてしまうはずだったパンのことです。この名前には、フランス人にとって古くなったパンを捨てるのはもったいないという感覚が表れています。前日のバゲットを卵と牛乳（この動画ではココナッツミルクとメープルシロップ）に浸して焼いたものが、英語で言うフレンチトーストです。この料理はフランスという国よりも古く、ローマ時代にはすでに古くなったパンを牛乳と卵に浸して食べる習慣がありました。

英語名の「フレンチトースト」には、ジョセフ・フレンチという料理人が考案し、「フレンチズ・トースト」と呼ばれるべきところを誤って「フレンチトースト」になったという逸話がありますが、これはほぼ確実に作り話です。一方、フランス語名は愛国心とは無関係に、極めて実用的です。「失われた」を意味する perdu は、フランスの「無駄にしない」料理のあちこちに登場します——余ったパンや古くなったケーキ、この動画の続きで出てくるように余ったココナッツミルクをクレープ生地にするといった具合に、食べ物を捨てない家庭料理の習慣全体を支える言葉なのです。